专家揭秘嗜辣人群:辣并非味觉 实为痛感

辣并非味觉 实为痛感
如今吃辣已经成为一种饮食风尚。辣椒之所以辣,是因为辣椒里面有一种物质叫辣椒素。但是很少有人知道,辣却不是一种味觉,口腔内并没有感觉辣味的味蕾。辣其实是一种痛觉。因为人体的自我保护机能,在婴幼儿时期,辣的食品会被当成一种有害的物质被排斥,这也是成人吃辣过度后,上吐下泻的原因。但是,有些人吃辣后却通体舒泰,几天不吃甚至觉得很难受,辣椒为何让人如此痴迷呢?
主持人:大家好,欢迎收看今天的走近科学。有这么一种食物,大家都是非常熟悉的了。有些人吃了会觉得过瘾,而有些人吃了,身体就会产生不适。这种食物是什么呢?您可能已经猜到了,就是辣椒。
每年在世界上都有各种吃辣椒比赛举行,没有哪种食物能够像辣椒这样有号召力,能够吸引上至七十岁的老奶奶,下至十几岁的年轻人都来参加比赛。我们可能很少能从火辣的比赛联想到维生素C,这种经常被标明含在果汁中的物质,在辣椒中实际上含量很高,1937年,匈牙利的科学家森特?哲尔吉因,从辣椒中提取出维生素C,因为在维C的研究领域做出的杰出贡献,他获得了那年的诺贝尔医学奖,而我们今天的节目,也要从一场吃辣比赛开始。
这场比赛是由一些吃辣爱好者组织的一个叫“辣娇部落”的民间团体发起的。为了避免不能吃辣的人受到伤害,报名者要通过测试才能参加比赛,测试的内容就是干吃两个辣椒。比赛用的辣椒是来自四川自贡的七星椒。
现场:这个辣椒要比一般的辣椒辣,像这种辣椒我在家能吃20个,空口吃二十个,我也想来参加,我一看,不行,刚才那个小女孩,不简单,他吃两个,基本上面部没表情。
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